九分地,虽不多,但足矣
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怎样做出外酥里嫩的软炸虾仁

虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大众欢迎。虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低。软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色,虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。

软炸虾仁要想做到外酥里嫩有诀窍。上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。上浆一定选用淀粉,比面粉做出的外壳更脆。另外,往和好的浆里倒些食用油,也有助于虾仁的外脆。最后复炸一次。

软炸虾仁做法

软炸虾仁做法

软炸虾仁做法

软炸虾仁做法

小贴士:

如果买来的是冷冻的虾仁,在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

所需食材:

虾仁,盐,淀粉,食用油,料酒,胡椒粉

做法:

1.虾仁去除虾线,倒些料酒和胡椒粉腌一上去除腥味。

软炸虾仁做法

2.取两个鸡蛋打散。

软炸虾仁做法

3.加入淀粉和1克盐,搅拌成糊状,淀粉一点一点放,不要一次放太多。

软炸虾仁做法

4.倒入1勺食用油搅拌匀。

软炸虾仁做法

5.倒入腌好的虾仁,拌匀。将腌虾仁的料酒水要倒掉。

软炸虾仁做法

6.锅中放适量食用油,油温7成热放入虾仁炸,炸至金黄捞出。

软炸虾仁做法

7.复炸一次捞出沥油即可。

软炸虾仁做法

软炸虾仁做法

 

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