九分地,虽不多,但足矣
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吃螺肉最让人着迷的,当然是唆螺肉的爽劲

三月螺,赛肥鹅,此时是一年中螺蛳最为肥美的时候了。

过了清明,螺肉瘦削,且腹中都是小螺蛳,吃起来索然无味。

吃螺肉最让人着迷的,当然是唆螺肉的爽劲。

所以螺蛳自然是做得越重口越好,这次做了个酸笋炒螺。

酸笋是两广人民的心头好,闻起来臭,入菜却是点睛之笔,又鲜又香,外省人民可以试着网上淘一下。

加上紫苏,佐以小米椒的辣,二荆条的香,酸辣开胃,唆起来那叫一个过瘾。

螺蛳好吃,但是处理起来确实有点小麻烦,不过也正是这样,自己做才更放心。

①清洗:带个橡皮手套,用清水反复搓洗,遇到漂起来的死螺要扔掉

②钳尾巴:用钳子或简单,减去螺尾部

③去腥:冷水入锅,小火煮到大部分螺壳张口即出锅

趁着周末,呼朋引伴来唆螺呀!

- 酸笋炒田螺 -

[ 食材 ]

新鲜田螺500g 香菜一把 酸笋200g

大蒜 小米辣 二荆条 紫苏 盐 料酒\生抽各1汤匙

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.田螺洗净,用剪刀剪去尾部,入冷水锅煮开捞出备用

二荆条和小米辣切圈,紫苏切碎,蒜切末

2.下油热锅,先下蒜末入锅炒香,再放辣椒紫苏翻炒

3.下料酒炒到水分收干,下生抽、酸笋翻炒

4.加可以淹没田螺的开水,小火焖20分钟,开盖稍微收点汁水,出锅前撒香菜就可以啦

酸笋的香气和田螺的鲜味,在焖煮的时候充分融合,螺肉入味,每一口都能唆到鲜辣的汁水。

唆田螺,最不能少的,当然是冰爽的啤酒。

田螺经吃,一盘能消磨半个晚上,等吃到盘底空了,人也飘飘然了。

春夜渐暖,邀三五好友一起唆螺侃山,喝得脸上都浮起绯红的小云朵,聊到夜深。

真是好春光!

 

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